Kepekli ve Dereotlu Poğaça

Bu güzel ve değişik poğaça Arda'nın Mutfağı'ndan izlenip denendi ve sonuç güzeldi.Ayrıca bu güne kadar denemediğim kurutulmuş domatesi ilk kez tattım ve müptelası oldum.

50 gr. tereyağı , oda sıcaklığında çok yumuşak

1 bardak zeytinyağı

1 bardak yoğurt

1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı pul biber

1-2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu

1 adet yumurta beyazı,sarısı üstüne

16 yemek kaşığı un

8 yemek kaşığı kepek unu

 

İÇİ İÇİN:

100 gr. beyaz peynir

1 avuç kıyılmış ceviz

5-6 adet kurutulmuş domates

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Geniş bir kaba iyice yumuşamış olan tereyağını,1 bardak zeytinyağını,1 bardak yoğurdu,1’er çay kaşığı tuz,limonsuyu,karbonat ve pulbiberi,kıyılmış dereotunu ve 1 adet yumurta beyazını koyup iyice karıştırın.Un ve kepek ununu koyup hamur kıvamı elde edene kadar yoğurun.

İçi için kurutulmuş domatesi ince kıyın.Peyniri çatal yardımıyla ezin.Kıyılmış ceviz ve zeytinyağı ile hepsini karıştırın.

Hamurdan küçük toplar alarak elinizle ince yuvarlaklar açın.Ortasına iç malzemeden koyarak yarım ay şeklini verin.

170 drecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

 

Bu ve diğer Arda tarifleri için : https://www.facebook.com/ardaninmutfagi

Un helvası

Bunca zamandır un helvasının yapımını zor bilirdim ama bloglardan birinde okuyunca denemeye karar verdim.

Un Helvası İçin Malzemeler:

• 2 Su bardağı un
• 2 Su bardağı su
• 1 Buçuk su bardağı şeker (tatlı seviyorsanız birkaç yemek kaşığı arttırılabilir)
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 1 Su bardağından  2 parmak eksik sıvıyağ (kullanılan bardak ölçüsü 200ml)
• 1 Çay kaşığı tarçın

Un Helvası Yapılışı

Un Helvası Nasıl Yapılır

• Tencereye suyu ve şekeri döküp şeker ocakta su ılınıncaya kadar ve şeker eriyinceye kadar   karıştıralım (su ılık olacak)
• Tereyağını ve sıvıyağı tencereye alıp kızdıralım ve içine unu ilave edip kısık ateşte sürekli karıştıralım.
• Un yavaş yavaş renk değiştirmeye başlayacak, karıştırmaya hiç ara vermeyelim
• Çelik tencerede ve çırpıcıyla karıştırırsak daha kolay olur.kaşık kullanmayın,çırpıcılar var ya onla karıştırın,topaklanmaz  daha rahat olur.
• Un miss  gibi koku yaymaya ve kahverengi  olmaya başladığında ocağın altını iyice kısıp yavaşça ve önce azar azar ve dikkatlice şekerli suyunu dökelim ve hızlıca karıştıralım.(çıkan buhardan eliniz yanabilir, dikkatli olmakta fayda var)bu sırada tarçınıda ilave ediyoruz.
• Hiç durmadan çırpıcı telle karıştıralım, ve hemen suyu çekip koyulaşacak zaten..
• Suyunu tamamen çektikten sonrada birkaç dakika karıştırmaya devam edelim ve sonra ocaktan alalım ve üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu örtüp demlenmeye bırakalım.
• Demlenen helvayı istediğiniz herhangi kalıba doldurup ters çevirerek çıkardıktan sonra üzerine ceviz veya fındık dökerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tarifin orginali : http://www.hayatcafetarifleri.com/2013/07/un-helvasi.html